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イカとは?

イカ
ヤリイカの1種

分類
 | : | 動物界 Animalia
 | : | 軟体動物門 Mollusca
 | : | 頭足綱 Cephalopoda
亜綱 | : | 鞘形亜綱 Coleoidea
上目 | : | 十腕形上目 Decapodiformes

シノニム

和名
イカ(烏賊・鰞)


1-漏斗
2-触腕
3-口
4-ひれ(えんぺら)
5-腕
6-頭
7-外套膜

イカ(烏賊・鰞・柔魚・魷・墨魚 英語:squid(ツツイカ)またはcuttlefish(コウイカ))は、海生軟体動物の一群である。分類学上は軟体動物門頭足綱十腕形上目(または十腕形目) Decapodiformes とされる。十腕目 Decembrachiata とも。英語では体内に甲を持つものを: cuttlefish、ないものを: squidと呼んでいる。

形態

神経系筋肉がよく発達していて、たいていの種類はに行動する。漏斗からの噴水と外套膜の収縮・ひれを使って前後に自在に泳ぐ。 10本の腕は筋肉質でしなやかに伸縮し、腕の内側にはキチン質の吸盤が並んでいる。吸盤にはスパイクのような歯の付いた角質の環がみられ、筋肉の収縮を利用するタコの吸盤とは構造が異なる。実際の腕は8本で、残りの腕2本は吸盤が先端に集中する「触腕(しょくわん)」とよばれる構造である。この触腕を伸縮させて魚類甲殻類を捕食するが、釣りの時に触腕をちぎって逃げることや、テカギイカの仲間では成長に伴い触腕を欠くことから、必ずしも必要というわけではないようである。

コウイカ目ダンゴイカ目トグロコウイカ目では触腕は第3腕と第4腕との間にある「ポケット」に収めることができ、普段は8本脚に見える。ツツイカ目(閉眼目開眼目)では長さを縮めることはできるが完全に収めることはできない。

タコの仲間との違いは腕の数(イカは8本の腕に加え、1対の触腕をもつ)のほか、ミミ(ヒレ)を持つことであるが、これらには例外もある(腕が8本のタコイカやミミのあるメンダコなど)。

体内には貝殻を持つが、種によって組成や形状が大きく異なる。閉眼目・開眼目では有機質の薄膜で、軟甲(gladius、イカの骨)と呼ばれる。コウイカ科では石灰質の舟形で、 (cuttlebone, sepion)と呼ばれる。トグロコウイカでは、オウムガイのように巻貝状で内部に規則正しく隔壁が存在し、細かくガスの詰まった部屋に分けられている。

皮膚には色素細胞がたくさん並んでおり、精神状態や周囲の環境によって体色を自在に変化させる。調理に際して、両目の間にある神経系の基部を刺してしめると、ただちに体色が白濁する。

イカは本来の心臓の他に、2つの鰓(えら)心臓を持っている。鰓心臓はに血液を急送する働きを担っている。

イカの血は銅タンパク質であるヘモシアニンを含むために青色である(ほとんどの脊椎動物血液中に含まれる鉄タンパク質のヘモグロビンは赤色)。

特にダイオウイカなど一部の深海イカは、浮力を得るために、塩化アンモニウムを体内に保有している。特定のイカにある“えぐみ”はこのためである(特にダイオウイカなどは辛臭くて食えたものではないという報告もある)。

体の大きさに対しての眼球の割合が大きいことから、行動の多くは視覚による情報に頼っていると思われる。イカやタコの眼球は外見上脊椎動物の眼球とよく似ているが、まったく異なる発生過程を経て生まれた器官であり、内部構造に明確な違いがある(眼の進化)。研究によると同じタンパク質とツールキット遺伝子によって並行に獲得された器官である。脊椎動物と違い視神経が網膜の背面側を通っており、視認の邪魔にならない。そのため視力に優れ、盲点が存在しない。

嗅覚や味覚に関する研究はほとんどない。

敵に襲われた時など、漏斗から水を勢いよく噴出し、ジェット噴射の要領で空中に飛び出し、腕とヒレを広げた状態で滑空する種もいる。

学術的には、「頭足綱」の名のとおり頭部に足を持つと解釈されているため、イカを縦長に表示する際には足がある方を上に配置する。

生態

全世界の浅い海から深海まで、あらゆる海に分布する。淡水域に生息する種類は確認されていない。体長は2 cm程度から20 mに達するものまで、種類によって差がある。

イカは小魚や甲殻類を主食とする。イカは自身の体の大きさに比べてかなり大きい獲物を襲う。アオリイカの幼体は自身より大きなムギイワシを襲うことが知られている。コウイカはエビやカニ、小魚を好んで食べる。スルメイカハダカイワシを捕食する際は丸ごと捕食しているのが見られるのに対し、イワシを捕食する際は、触腕で捕らえ、腕で抱え込み、上顎及び下顎で頭部を落とし、胴体のみを食べるように持ち変える様子が確認されており、底生の魚類エゾイソアイナメはこの棄てられた頭部を多く食べている。しかしスルメイカは小魚よりウミノミツノナシオキアミなどの甲殻類を好んで食べる。

イカ類は海の蛋白源として重要な位置を占めている。天敵はサメマグロミズウオなどの大型魚類・ウミスズメフルマカモメアホウドリペンギンなどの海鳥アザラシオットセイなどの海獣・イルカゴンドウクジラマッコウクジラなどのハクジラ類を含む海生哺乳類である。久保田正によるミズウオの胃内容物の調査では、150尾のミズウオから10科27種のイカが確認された。また、マッコウクジラは14科50種のイカを食べているとされ、あるマッコウクジラの胃内容物の調査では、軟体部が残っている830個体中、600個体9科15種が同定されたが、このうちクラゲイカが最多で、次いでアカイカニュウドウイカの順に個体数が多かった。マッコウクジラの食料として、テカギイカ科(北太平洋)やクラゲイカ科(大西洋)が圧倒的に多くみられるが、これは各海域の大型イカ類の多寡を反映していると考えられている。サウスジョージア島ゾウアザラシ60頭の胃の内容物の96.2%はイカで、1年あたり230万 tのイカを摂食している。オットセイでは、スルメイカホタルイカタコイカ等を捕食することが知られている。また、サメもイカ類を捕食しており、捕食するものとしてはダルマザメアオザメヨゴレユメザメナヌカザメニホンヤモリザメホオジロザメアブラツノザメクロヘリメジロザメミズワニヨシキリザメネズミザメヒョウモントラザメなどの多くの種類が知られている。共食いも行い、深海性のイカの一種は食料の42%が共食いである。陸生のクマオオカミでさえ、偶然浜に打ちあがったイカを食べることが観察されている。

敵から逃げるときは頭と胴の間から海水を吸い込み漏斗から一気に吹きだすことで高速移動する。さらに体内の墨袋(墨汁嚢)に墨を蓄えており敵が現れるとを吐き出して敵の目をくらませる。タコと比較すると、タコの墨はイカの墨より脂質が少なくさらさらしており、これを煙幕のようにして外敵の視界をさえぎることを目的とする。イカの場合は墨の粘度が高くタコの墨のように拡散せず塊のようになる。イカの墨が紡錘形にまとまるのは自分の体と似た形のものを出し、敵がそちらに気を取られているうちに逃げるためと考えられている。

分類

鞘形類 | 
 | 

タコ目



 | 
 | 

コウモリダコ



十腕形類(イカ) | 
 | 

コウイカ目 Sepiida



 | 

ダンゴイカ目 Sepiolida (コウイカ目)



 | 

トグロコウイカ目 Spirulida (コウイカ目)



 | 

閉眼目 Myopsida (ツツイカ目)



 | 

開眼目 Oegopsida (ツツイカ目)









十腕形類(イカ)は八腕類(タコ)と近縁だが、姉妹群の関係にはなく、イカの姉妹群はコウモリダコだとする説が有力である。

十腕形類は伝統的には、触腕を収納できるコウイカ目 Sepiida (Sepioidea, Sepioida) と、収納できないツツイカ目 Teuthida (Teuthoidea, Teuthoida) の2目に分けられ、ツツイカ目は験膜がある閉眼亜目 Myopsida (Myopsina) と験膜がない開眼亜目 Oegopsida (Oegopsina) に分けられてきた。しかし近年は目を細分する傾向にあり、細かく分けた場合は、ツツイカ目は閉眼目・開眼目に、コウイカ目はコウイカ目・ダンゴイカ目・トグロコウイカ目に分割され、5目となる。ツツイカ目は分割せず4目とする分類、コウイカ目からダンゴイカ目のみを分離し3目とする分類もある。これらの目のうち開眼目に、科・属・種の大半が含まれる。

近年分子系統によると、伝統的な2目はいずれも単系統ではない。細かく分けた5目間の系統関係は解析法により異なる結果が出ており、ダンゴイカ目・コウイカ目・閉眼目・トグロコウイカ目がこの順に分岐したか、あるいは、開眼目が最初に分岐し残りが単系統をなす。ただし、狭義のコウイカ目も単系統ではない可能性がある。

コウイカ目

英語: Cuttlefish

ダンゴイカ目

広義にはコウイカ目に含める。

英語: Bobtail squid

トグロコウイカ目

広義にはコウイカ目に含める。

閉眼目

ヤリイカ目とも。ツツイカ目内の亜目(あるいは下目)とすることも。

英語: close-eyed squid

開眼目

スルメイカ目とも。ツツイカ目内の亜目(あるいは下目)とすることも。

英語: open-eyed squid

利用

科学

工業

また、この液晶をアクセサリーとして販売していた会社も存在する。 液晶ディスプレイにイカが使われているという話には2つの系統があり、一つは、コレステリック液晶を使ったカラーテレビという、まったく実現されなかった話で、もう一つは、TN型液晶ディスプレイにイカ由来の原料が使われているという話である。 後者に関しては、TN型液晶ディスプレイでコレステロール誘導体が使用されていたのは事実であるが、イカ由来のコレステロール誘導体の使用は確認されていない。 また、イカ墨が天然の液晶物質であるという話も流布しているが、これも事実ではない。

食材

イカ、生
【100 gあたりの栄養価】

エネルギー
385 kJ (92 kcal)

炭水化物

3.08 g

糖類
0 g
食物繊維
0 g

脂肪

1.38 g

飽和脂肪酸
0.358 g
一価不飽和
0.107 g
多価不飽和
n-3
0.524 g
0.492 g


タンパク質

15.58 g

トリプトファン
0.174 g
トレオニン
0.67 g
イソロイシン
0.678 g
ロイシン
1.096 g
リシン
1.164 g
メチオニン
0.351 g
シスチン
0.204 g
フェニルアラニン
0.558 g
チロシン
0.498 g
バリン
0.68 g
アルギニン
1.136 g
ヒスチジン
0.299 g
アラニン
0.942 g
アスパラギン酸
1.503 g
グルタミン酸
2.118 g
グリシン
0.974 g
プロリン
0.635 g
セリン
0.698 g

ビタミン

ビタミンA相当量
β-カロテン
ルテイン
ゼアキサンチン
(1%)
10 µg
(0%)
0 µg
0 µg

チアミン (B1)
(2%)
0.02 mg
リボフラビン (B2)
(34%)
0.412 mg
ナイアシン (B3)
(15%)
2.175 mg
パントテン酸 (B5)
(10%)
0.5 mg
ビタミンB6
(4%)
0.056 mg
葉酸 (B9)
(1%)
5 µg
ビタミンB12
(54%)
1.3 µg
コリン
(13%)
65 mg
ビタミンC
(6%)
4.7 mg
ビタミンD
(0%)
0 IU
ビタミンE
(8%)
1.2 mg
ビタミンK
(0%)
0 µg

ミネラル

ナトリウム
(3%)
44 mg
カリウム
(5%)
246 mg
カルシウム
(3%)
32 mg
マグネシウム
(9%)
33 mg
リン
(32%)
221 mg
鉄分
(5%)
0.68 mg
亜鉛
(16%)
1.53 mg
マンガン
(2%)
0.035 mg
セレン
(64%)
44.8 µg

【他の成分】

水分
78.55 g
コレステロール
233 mg

%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標(RDI)の割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)

食用になる種類が多く、日本では軟骨やクチバシを除くほぼ全身が食される(クチバシも周囲の肉は「とんび」と呼ばれて珍味とされる)。料理・加工法も刺身、焼き、揚げ、カレーやパスタの具を含めた煮物・炒め物、塩辛干物など多彩である。として

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
出典:wikipedia
2020/07/06 12:16

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