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インスタント食品とは?

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インスタント食品(インスタントしょくひん)とは、簡単かつ短時間の調理で食べられるように加工され、かつ保存性を持たせた食品即席食品即席インスタント食品とも言う。

目次

  • 1 歴史
  • 2 製造
    • 2.1 気流乾燥装置
  • 3 使用
  • 4 種類
    • 4.1 伝統食品
    • 4.2 麺類
    • 4.3 缶詰・レトルト食品
    • 4.4 粉末食品
    • 4.5 乾燥食品
    • 4.6 フリーズドライ
    • 4.7 冷凍食品
    • 4.8 宇宙食
  • 5 脚注
  • 6 関連項目

歴史

乾燥した穀物を加熱して作るはったい粉や、加熱した穀物性食品を乾燥して作るは、インスタント食品の走りともいうべきものである。他にも湯を加えるだけで食べられる食品としては葛湯蕎麦掻きなども古くから存在する。

1810年イギリスピーター・デュランドが、金属製容器に食品を入れる方法を発明し、その後形状、開封方法、内面の保護方法などに工夫を加えて、現在の缶詰となっている。レトルトパックは、缶詰の包装材料にさらに工夫を加え、プラスチックアルミホイルなどを用いるように改良した製品である。

1950年代に生まれたインスタントラーメンは世界に広がった。またこの普及によって、粉末スープを製造する技術が生まれ、さらに、医薬品製造に用いられていた凍結乾燥(フリーズドライ)の技術が、ネギエビなどの具にも応用され、食品に広く用いられるようになった。

製造

インスタント食品の定義が広いため、製造法補は食品によって様々である。

気流乾燥装置

気流乾燥装置は加熱温度を自動制御でき、効率よく製品を製造できる装置として知られている。

使用

インスタント食品は日常においても頻繁に使われているが、戦場や登山、災害地域などでも使われている。また戦場や登山では冷凍食品は用いないのが普通で、軽くて携行が容易なフリーズドライ食品が重宝される。

種類

伝統食品

麺類

缶詰・レトルト食品

粉末食品

飲料

食料

乾燥食品

フリーズドライ

冷凍食品

この他にも様々な冷凍食品が各食品会社から発売されている。

宇宙食

詳細は「宇宙食」の項を参照。

脚注

  1. ^ フランスナポレオン・ボナパルトによる懸賞に応募する形で1804年ニコラ・アペールが発明した瓶詰めをルーツに持つ。
  2. ^ レトルト食品の歴史 - 日本缶詰びん詰レトルト食品協会 2017年4月4日
  3. ^ 気流乾燥機 - 日本乾燥機械 2017年4月4日

関連項目

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出典:wikipedia
2020/02/12 18:24

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