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キャンデーとは?

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杖形のキャンディー
ビン入りキャンディ

キャンディ (candy) は西洋風砂糖菓子の種類。キャンディーキャンデーとも呼ぶ。

目次

  • 1 調理法
  • 2 語彙
  • 3 ハードとソフト
  • 4 棒付きのキャンディ
  • 5 主なキャンディメーカー
  • 6 脚注

調理法

砂糖や水飴を主原料として、煮詰めた後に冷し固める。

副原料としてクリームバター、チョコレート、香料増粘剤酸味料などが用いられる。

語彙

語源は、アラビア語の qand(砂糖)からきたという説、ラテン語の can(砂糖)とdi(型に流し入れて固める)からきたという説、インドの古い菓子 kandi(棒の先に砂糖の結晶のついたもの)からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。

candy はどちらかといえばアメリカ英語で、氷砂糖や、スニッカーズのようなチョコレート菓子も含む。たとえば、英語で candy bar とは、スニッカーズのようなスナックバーのことあり、棒状の飴ではない。

イギリスなど北米以外の英語圏では、sweets(不可算名詞) というのが一般的である。ただしイギリス英語での sweetsデザートを含む甘い食品全般という意味を持つ。

ハードとソフト

煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げるハードキャンディと、低温で加熱して柔らかく仕上げるソフトキャンディーの2つに大きく分けられる。

ハードキャンディにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディにはキャラメルヌガーマシュマロなどがある。

棒付きのキャンディ

棒付きのハードキャンディは、日本では「ペロペロキャンディ」と呼ばれ、英語ではロリポップ (lollipop) と呼ばれる。

また棒付きの氷菓子は、日本では「アイスキャンディ」と呼ばれ、英語ではアイスポップという。ブランド名であるポプシクル (popsicle) と呼ばれることもある。

主なキャンディメーカー

スーパーマーケットに並ぶ日本メーカーのキャンディ

脚注

  1. ^ candy の定義 thefreedictionary.com
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
出典:wikipedia
2018/02/25 22:29

HAPPY Wikipedia

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