このキーワード
友達に教える
URLをコピー

ショコラティエとは?

ショコラティエ

ショコラティエ(: Chocolatier)はチョコレートから様々なデザート菓子を作る、チョコレート専門の菓子職人。なおカカオ豆などからチョコレートを作る職人ではない。手作りチョコレートを扱う店舗やチョコレート菓子を製造する会社を指すこともある。女性形はショコラティエール(chocolatière)となる。

一般に、プロのショコラティエには、チョコレートの歴史や風味と質感の相性、チョコレートを軟らかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといったチョコレートの加工技術、チョコレートに含まれるガナッシュシュガーシロップフォンダンなどの割合に関する知識が求められる。

目次

  • 1 教育
    • 1.1 フランス
  • 2 著名なショコラティエ
  • 3 ショコラティエを題材とした作品
  • 4 脚注
  • 5 関連項目

教育

フランス

フランスでは以下の国家資格である。

また、優れたショコラティエに国家最優秀職人章(M.O.F., フランス国家最優秀職人章、Meilleur Ouvrier de France)が授与されることがある。

著名なショコラティエ

欧州
日本
 | 
この節の加筆が望まれています。

ショコラティエを題材とした作品

脚注

  1. ^ Code ROME: D1104
  2. ^ 日本洋菓子協会連合会からのお知らせ 2007.11.28
  3. ^ 日本洋菓子協会連合会からのお知らせ 2009.11.18

関連項目

チョコレート
種類 | 
 | 

材料 | 
  • カカオ
  • カカオマス
  • ココア
  • ココアパウダー
  • ココアバター

  • 製品 | 
  • チョコレートアイス(en)
  • チョコバー
  • ボンボン・ショコラ
  • トリュフチョコレート
  • チョコチップ
  • エクレア
  • チョコバナナ
  • オランジェット
  • チョコパイ
  • ムーン・パイ
  • ミシシッピーマッドパイ
  • ジャンドゥイオット
  • コーヒービーンズチョコレート
  • 麦チョコ
  • 鳥のミルク
  • モーツァルトクーゲル
  • ケーキ | 

    パン | 
  • パン・オ・ショコラ
  • コロネ

  • 飲料 | 
  • ホット・チョコレート
  • カフェモカ
  • チョコレートサイダー
  • ビチェリン

  • 製菓材料 | 
  • クーベルチュール・チョコレート
  • チョコレート・シロップ
  • チョコスプレッド(ヌテラ - Nudossi)
  • ジャンドゥーヤ

  • 甘味以外の食品 | 
  • チョコアンリ
  • チョコレート・ベーコン
  • モーレ


  • 人物 | 
  • ダニエル・ペーター
  • ルートヴィヒ・シュトルヴェルク

  • 製造 | 
  • 湯煎
  • テンパリング
  • コンチェ

  • 関連項目 | 
  • チョコレートアレルギー
  • ショコラティエ
  • バレンタインデー
  • 義理チョコ
  • 本命チョコ
  • チョコレート色
  • チョコレートファウンテン
  • アメリカ軍用チョコレート
  • 日本チョコレート・ココア協会
  • テオブロミン
  • ファットブルーム
  • 純チョコレート規格

  • ポータル 食
    Category:チョコレート - チョコレートの歴史 - チョコレート製造企業一覧(en)

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    出典:wikipedia
    2019/07/20 18:58

    HAPPY Wikipedia

    あなたの考える「ショコラティエ」の意味を投稿しよう
    「ショコラティエ」のコンテンツはまだ投稿されていません。
    全部読む・投稿 

    ショコラティエスレッド一覧

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    「ショコラティエ」のスレッドを作成する
    ショコラティエの」
    友達を探す
    掲示板を探す
    このページ
    友達に教える
    URLをコピー

    注目のキーワード

    錦織圭/北島康介/2014_FIFAワールドカップ・アジア予選/サッカー日本女子代表/消費税/東京スカイツリー/ダルビッシュ有/イチロー/香川真司/野田内閣/復興庁/石川遼/HKT48/AKB48/ワールド・ベースボール・クラシック日本代表/黒田博樹/尖閣諸島/バレンタインデー/ONE_PIECE

    キーワードで探す

     
    友達を探す
    掲示板を探す
    ハッピーWiki
    ハッピーメール
    ハッピーランド
    HAPPY NEWS
    2010Happy Mail