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鍋料理とは?

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鍋料理(なべりょうり)は、惣菜食器に移さず、調理に用いたに入れたままの状態で食卓に供される日本料理鍋物(なべもの)、あるいはただ(お鍋)と呼んで指す場合もある。複数人で鍋を囲み、卓上コンロホットプレートなどで調理しながら、個々人の椀や取り皿あるいはポン酢タレなどを入れた小鉢(呑水という)に取り分けて食べるのが一般的である。特にに好まれる。

通常は複数人で囲んで食べるため一抱えほどの大きさの鍋を用いるが、宴会や会席料理では小鍋で一人前ずつ供される事もある。一人用の鍋も市販されており、これを用いる場合は椀などに取り分けず、鍋から直接食べることもある。

ちゃんこ鍋
目次
鍋料理の歴史
使用される鍋
鍋料理の締め
一般的な鍋料理
煮汁に味付けを施すもの
煮汁に味付けを施さず、椀に取り分けてから調味するもの
どちらのケースもあるもの
日本各地の鍋料理
あ行
か行
さ行
た行
な行
は行
ま行
や行
ら行
わ行
日本の新しい鍋料理
海外由来の鍋料理
日本のホームパーティーでの鍋料理
鍋奉行
脚注
関連項目
外部リンク
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出典:wikipedia
2018/08/21 11:08

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